Recept
Ingredienser
Botten
400 g digestivekex
300 g smör
Fyllning
1 burk karamelliserad mjölk
4 st lime
5 st äggulor
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa digestivekexen till små smulor, antingen i en matberedare eller så lägger du den i en fryspåse och mosar med en kavel.
3. Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och rör ner digestivekexen.
4. Tryck ut pajskalet i en ugnsform ca 23 cm i diameter.
5. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
6. Sänk värmen på ugnen till 150 grader.
7. Riv skalet från 3 st lime. Den sista limen river du och lägger i en annan skål. Pressa ut saften från 4 st lime.
8. Blanda ihop karamelliserad mjölk, äggulorna, limesaften, och de rivna limeskalet.
9. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 10 minuter.
10. Låt kallna och sätt i frysen i några timmar, helst under natten.
11. Toppa med grädde, jordgubbar och det rivna limeskalet.